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Storia e ricetta delle Fettuccine Alfredo

Il Mondo oggi festeggia il “Fettuccine Alfredo Day”, in onore di una ricetta italiana che gli italiani non conoscono.

Possiamo dire, senza generalizzare troppo, che le Fettuccine Alfredo sono quel piatto per cui un italiano va ad un ristorante italiano all’estero, soprattutto in America, per poterle assaggiare.

Di solito se ne viene a conoscenza quando parlando con uno straniero della cucina italiana uno dei primi piatti che vengono nominati sono proprio loro: le Fettuccine Alfredo. A quel punto, ci facciamo sopraffare da vere e proprie crisi esistenziali: come mai non le conosco? ma sono davvero italiano?

Cerchiamo, per questo, di porre rimedio raccontandovi, brevemente, le origini delle Fettuccine Alfredo e la ricetta per essere pronti con i vostri amici stranieri.

Siamo a Roma, all’inizio del ‘900, quando Alfredo per soddisfare sua moglie prostata dopo il parto del figlio Alfredo II prepara questo piatto. La moglie ne rimane talmente estasiata da suggerirgli di metterlo nel menù del suo piccolo ristorante. Così fece.

Qualche tempo dopo due attori del cinema muto americano in luna di miele, Douglas Fairbanks e Mary Pickford, assaggiarono i suoi piatti e ne rimasero piacevolmente colpiti, al punto da inviare in dono due posate rivestite d’oro con scritto “To Alfredo the King of the noodles”.  Da allora divenne un piatto conosciuto ad Hollywood e si diffuse in America come in altri Paesi ed infatti, molte Star nel corso degli anni hanno fatto visita al ristorante romano per poterle gustare.

Nel frattempo, dopo il Secondo conflitto mondiale, il figlio Alfredo II prese le redini del ristorante e così di padre in figlio, di figlio in nipote, diventò una vera e propria dinastia.

Buon Appetito!

Nota: In seguito alla pubblicazione dell’articolo sul nostro profilo Facebook BrandEssere Italy, la nipote Ines Di Lelio ha scritto un commento, che vi invitiamo a leggere, aggiungendo particolari alla storia delle Fettuccine Alfredo.

Details

  • Preparation Time: 00:20
  • Cook Time: 00:15
  • Servings: 4

Ingredients

  • 400gr di fettuccine (all'uovo) fresche
  • 90gr di burro
  • 120gr di Parmigiano Reggiano 24mesi grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparation

  • 1Cuocere le fettuccine in una pentola di acqua bollente salata finché sono teneri, ma ancora al dente, mescolando ogni tanto.
  • 2In una padella capiente far sciogliere il burro a fiamma bassa.
  • 3Scolare le fettuccine, senza togliere completamente l'acqua di cottura, ed aggiungerle nella padella con il burro. Salare e mescolare.
  • 4A fuoco spento, aggiungere il Parmiggiano Reggiano e mescolare aggiungendo un pizzico di pepe.