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brodo vegetale - ricette di gusto - tradizione italiana

Freddo gelido, quindi un caldo Brodo vegetale!

In questi primi giorni del 2017, l’intera penisola italiana è stata interessata da temperature gelide e le previsioni per i prossimi giorni sembrano promettere ancora aria fredda.

Cosa c’è di meglio, quindi, di un caldo brodo per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali?

Il brodo, animale e vegetale, è una di quelle ricette che sono la base della cucina italiana. Nella tradizione rurale si usava dire “tutto fa brodo” perché insaporendo l’acqua calda con i più diversi scarti alimentari si otteneva un pasto a basso costo. Se quello animale era più costoso per via della carne, quello vegetale era più economico e gli ingredienti di più facile reperibilità.

Cosa occorre per fare il brodo vegetale?

Il consiglio più importante è quello di utilizzare verdura di stagione fresca perché più saporita e nutriente.

Il brodo vegetale è una ricetta base italiana non solo come piatto tradizionale, ma perché è utilizzabile nella preparazione di altre ricette come risotti, minestre e per insaporire in modo delicato quelle che hanno dei tempi di cottura molto lunghi. Infine, è possibile congelarlo a cubetti ed utilizzarlo come dado vegetale fatto in casa ed è adatto anche per lo svezzamento di un neonato.

Ecco la ricetta del brodo vegetale caldo e semplice: buon appetito!

 

Details

  • Preparation Time: 0:10
  • Cook Time: 0:30
  • Cuisine: Italiana
  • Servings: 4

Ingredients

  • 1 lt di acqua
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 patata
  • q.b. sale fino
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparation

  • 1Lavare le verdure. Sbucciare la patata, la cipolla e la carota. Eliminare la parte finale e quella delle foglie del sedano.
  • 2Tagliare la patata e la cipolla a metà, la carota a tocchetti e il gambo del sedano in tre parti.
  • 3In una pentola mettere acqua fredda ed aggiungere gli ingredienti appena preparati. Salare e aggiungere una goccia di olio EVO.
  • 4Cuocere a fiamma bassa, con un coperchio, per circa 30 minuti.
  • 5Una volta raggiunta la cottura filtrare le verdure. Il brodo vegetale è pronto!

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